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~毎日のご飯日記~

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2007年 11月 13日

鯵のたたきのアジア風 シンプル酸辣湯



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今日はお刺身用の鯵を買ってきました。
下ろして、たたきにして、
韓国チックなコチュジャンベースのタレで頂きました。











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にんにくすりおろし、生姜すりおろし、コチュジャン、砂糖、醤油、酢、ごま油,
そしてゴマ。
レシピ、何しろ目分量のオンナなので詳細まで量らなかったのだけど、こんな感じよ。もっとサラッと伸ばしたら、レタスサラダにもあいそうな感じ。
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甘辛って感じだから、我が家のオコサマたちも大丈夫です!






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そしてシンプルサンラータン。
えのき、タケノコ、椎茸、溶き卵の具。
とろりとアツアツで、すっぱくて、辛くて(私だけラー油入り)、おいしかった♪










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りんごのお菓子2種、更新しました。


# by honeymint-tree | 2007-11-13 22:57
2007年 11月 12日

お豆腐の肉味噌


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今日は学校が代休だったアヤと、お昼にピザを食べに行きました。彼女はマルガリータ。私はアンチョビマリナーラ。



食べた直後の満腹状態で買い物に行くと、何買いたいのかわからないし、
夕飯のメニューなんてまったく浮かんできません。(笑)
適当にかごに入れて帰宅。

お豆腐の肉味噌_d0052749_22555216.jpg


お豆腐に肉味噌のせました。
今日はひき肉とレンコンみじん切りがほぼ同量。
(わざと)
食感、おもしろかった!グーでした。
味付けはにんにく、生姜、八丁味噌、醤油、砂糖、酒、ガラスープ。片栗粉でまとめてます。



あとはトマト、ほうれん草ナムルです。

# by honeymint-tree | 2007-11-12 23:03
2007年 11月 09日

はらこ飯


先月の終わりに、麗しの新妻!くじらさんが筋子をほごして、おいしそうな醤油漬けを作っていらっしゃいました。それを拝見して以来、私の胸には筋子への情熱の炎がトロトロと燃え続けておりました。

そしたら本日、近所のスーパーで生筋子をようやく発見!

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今夜は懐かしの宮城名物、はらこ飯です。
鮭の炊き込みご飯の上に、イクラの醤油漬けを散らしたご飯よ。

おいしくて、懐かしくて、しみじみ~。

新幹線内のお弁当も含め、何回食べたかなぁ・・・。
ずいぶん作っても食べてもいなかったわ。







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筋子をほごすのがちょっと一仕事なのだけど、味わう時の喜びを思い描いて、
ひたすら黙々と作業。タレが付いてきていたのでお手軽にそれを使いました。
たっぷりと完成!我が家は5人。必須量です。(^^)

教えていただいた事がないので本当の作り方はわからないのですが、同じお味に出来上がったのでこんな感じかなと思います。

お米4カップに対して生鮭3切れ使いました。
1) 醤油、酒(多め)、みりんでサッと鮭を煮たら、煮汁と鮭にわけます。
2) 鮭を粗くほごして、骨をのぞきます。
3) お米は研いて、鮭を煮た煮汁を加えて水加減をするの。
   お行儀悪いけれど、ちょっとなめてみてね、調味料を最終調整します。
   ほんの少し塩加減薄いかな?という程度で。
4) ほごした鮭をのせて炊飯器のスイッチオン!これでOK。
5) イクラをいっぱいのせて頂きます。

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うれしいので、最後にもう一枚!
(^^)
フォーカス!

# by honeymint-tree | 2007-11-09 22:21
2007年 11月 08日

鶏の塩焼 柚子大根 他


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鶏肉に塩をもみこんで、グリルでこんがり。

柚子もだんだん黄色くなりつつあります。
なんだか青いみかんみたい(笑)






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昨夜のうちから冷蔵庫で漬けておきました。

米酢、砂糖、塩、昆布、湯をひと煮立ちさせて、半割にして絞った柚子も加えて。

テレビショッピングでよく見かける、掃除機で吸い込む布団圧縮袋みたいな感じになるように空気を抜いて。(^^)満遍なく大根が漬かるようにね。





鶏の塩焼 柚子大根 他_d0052749_20585726.jpg鶏の塩焼 柚子大根 他_d0052749_20591190.jpg

















大根の奥にチラッと見えるのは、またまたサバ缶キムチ炒め(^_^;
今日はごま油にしてみたら、また趣が変わってオツな味でした。

# by honeymint-tree | 2007-11-08 21:14
2007年 11月 07日

さつまいもでコロッケ

日が短くなってきましたね~。
夕方、ワタクシたそがれてご飯作ってました。

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甘いさつまいも。

甘いからこそ、黒胡椒をピリリと。
そう、甘いからこそよ!
チーズもごろりごろり。溶けないタイプのプロセスチーズ。
たくさんたくさん入っています。
多い方がおいしいの!だから溶けないタイプね。



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さつまいもをコロッケにする過程において、忘れてはならないもの。それは牛乳よ。
じゃがいもやカボチャでコロッケを作るのと違い、そのままではもっそりし過ぎてご飯のおかずにはちょっと難点。
この写真位まで、生地を牛乳で緩めてます。(ポテトサラダ位)




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まん丸なフォルムにしてみました。








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そして断面ショー!
ソースが非常に合います!





さつまいもでコロッケ_d0052749_22305448.jpg


トマト、小松菜、レッドオニオン、ツナのサラダです。
サラダといっても麺つゆを回しかけてゴマをちらしただけ(^^)

フライの時に使って余った卵液、かきたま汁になってます。











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そして近所に新しくオープンしたパン屋さん、
ハード系がとてもおいしいです!
昨日買ったバゲット、余った分をラスクにしてみました。
手前はバターとお砂糖。
向こうはガーリックバター。

だからフタしてあるのよ。おいしいのだけどね~^_^;

# by honeymint-tree | 2007-11-07 22:42